acquafarinaitalia Le Ferratelle dolci sono cialde di pasta da biscotto, cotte con una doppia piastra scanalata (Ferro) che viene scaldata sul fuoco e che conferisce a questo dolcetto anche il suo disegno caratteristico.
INGREDIENTI
180 g di Farina
90 g di zucchero
3 uova fresche
3 cucchiai di olio evo o di semi
1 Limone per la scorza
1 pizzico di Cannella
un pizzico di Sale
Preparazione
Mettere in un contenitore la farina, il sale, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella. In un altro contenitore sbattere le uova tanto che diventino ben liquide. Aggiungere poi a filo l’olio. Unire quindi le uova sbattute al resto del composto e mescolare vigorosamente con una frusta e proseguire a mano.
L’impasto alla fine deve presentarsi ben omogeneo e non liquido. Far riposare in un contenitore coperto da un panno umido una mezz’ora. Prendere il “Ferro” per la cottura delle Ferratelle ed ungerlo un pò sulla superficie di cottura aiutandosi con uno pennello da cucina. A questo punto mettere il ferro a scaldare direttamente sul fornello. Nel frattempo dividere l’impasto in palline del diametro di 2 cm.
Quando il ferro è ben caldo aprirlo ed adagiarvi una pallina all’interno stando attenti a non scottarsi. Chiudere il ferro e rimettere sul fornello. Lasciar cuocere tre minuti da una parte poi voltare il ferro e lasciar cuocere tre minuti dall’altra parte. A cottura ultimata staccare la ferratella e lasciarla raffreddare su un piatto di ceramica.
Le Ferratelle dolci potranno essere gustati appena tiepidi al naturale o arricchiti da creme dolci o confetture. Il nome (ferratelle o cancelle) deriva proprio dalla trama a rombi (o cancello) data dal ferro rovente alla pasta biscotto.
Spesso vengono “accoppiate” e farcite in vari modi (con cioccolata, con un composto di miele e mandorle tritate o a proprio gusto e fantasia).
