acquafarinaitalia Pasta fresca per lasagna. Basta poco e il gioco è fatto!
Che cosa c’è di più soddisfacente di una bella lasagna al forno con un ripieno a piacere? E’ anche comodo farla quando avete ospiti: si assembla in precedenza, si mette in forno prima dell’arrivo degli ospiti e in poco tempo è pronta da servire al tavolo senza che stiate continuamente in cucina.
Per fare una bella lasagna però il consiglio è di fare una buona pasta fatta in casa fresca e con ingredienti genuini scelti personalmente.
INGREDIENTI:
dosi per sei persone
600 g farina 00
6 uova intere (possibilmente acquistate in un’azienda agricola)
sale – mezzo cucchiaino, a piacere
due cucchiai di acqua tiepida
una bustina di zafferano in polvere
Pesare la farina e metterla in una ciotola di vetro ampia e in un altro contenitore rompere le sei uova.
Sbattere con una forchetta o una frusta le uova e aggiungere il sale.
Quando le uova sono ben sbattute aggiungerle alla farina ed iniziare a mescolare i componenti tra loro.
In una scodellina a parte mettere due cucchiai di acqua tiepida e sciogliervi il contenuto di una bustina di zafferano in polvere. Questo passaggio è opzionale. Serve a rendere la pasta naturalmente più gialla nel tempo.
Impastare quindi con le mani il composto fino ad ottenere una palla ben omogenea.
Mettere l’impasto nel contenitore di vetro infarinato. Coprire con un foglio di pellicola e lasciar riposare fuori dal frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo necessario prendere l’impasto e tagliarne una fetta, infarinare le due facce e passare nei rulli della macchina per la pasta al buco di trafila n° 1.
Ripetere quest’ultima operazione piegando la pasta e infilandola tra i rulli fino a quando la striscia ha una forma abbastanza regolare e risulta liscia ed omogenea. Cambiare trafila e spostarla al buco n° 3.
Assottigliare la striscia e spostare la trafila al penultimo buco.
Assottigliare ulteriormente la striscia di pasta e posarla stesa su un canovaccio pulito.
Lasciarla asciugare in un ambiente asciutto.
Ora le strisce di pasta dovranno riposare per un paio d’ore o anche per tutta la notte dopodiché saranno pronte per l’utilizzo.
