Liquore di uva fragola

Liquore di uva fragola

Liquore di uva fragola

Il Liquore di uva fragola ha una bassa gradazione alcolica, un dolce aroma e un color viola intenso caratterizzante. Le spezie ne completano il gusto.L’uva fragola è una varietà della specie americana vitis lambrusca, importata in Europa ai tempi dell’epidemia di fillossera che colpi a più riprese le viti del Vecchio Continente nel corso dell’ottocento, rischiando seriamente di farle estinguere. Una volta scoperto che le viti americane erano resistenti a questo insetto, furono importate grosse quantità allo scopo di preparare dei portinnesti su cui innestare le qualità europee, di gran lunga superiori.

INGREDIENTI

250 g Uva fragola matura

250 ml Alcol a 95°

1 Stecca di cannella

2 Chiodi di garofano

50 ml Brandy

150 g Zucchero

150 ml Acqua

Mondare accuratamente i grappoli di uva fragola privandoli del raspo ed eliminando gli acini ammaccati o secchi.

 

Uva fragola

Lavare accuratamente gli acini scelti sotto acqua corrente ed asciugarli in un asciugamano pulito. Lasciare gli acini un paio d’ore all’aria stesi su un altro asciugamano asciutto.

 

Acini di uva fragola

Quando gli acini saranno ben asciutti porli in un vaso di vetro con tappo a vite. Aggiungere 75 g dello  zucchero e l’alcol, un pezzetto di stecca di cannella e i chiodi di garofano.

Squotere per qualche minuto il vaso per poi riporlo in un armadio al buio per 30 giorni squotendolo di tanto in tanto.

 

Uva fragola,alcol, spezie e zucchero

Dopo trenta giorni filtrare il liquido del barattolo. A parte in un pentolino sciogliere l’altra metà dello zucchero (75 g)  in 150 ml di acqua senza portarla a bollore. Lasciar raffreddare lo sciroppo così ottenuto.

Mischiare quindi il liquido del barattolo filtrato allo sciroppo freddo, aggiungendo anche un bicchierino di brandy al composto.

Imbottigliare al fine sterilizzando precedentemente sia la bottiglia che il tappo rigorosamente ermetico.

 

rasparenza e colore liquore di uva fragola

Per la maturazione riporre il liquore di uva fragola in un luogo fresco e buio per almeno un paio di mesi.

 

Liquore di uva fragola

Questo liquore è un valido accompagnamento a gelati di vaniglia, frittelle e torte caserecce. Mai abusarne pero!

acquafarinaitalia

acquafarinaitalia

È un sito nato come raccoglitore di ricette e di idee… personale ma ora è pubblico!
Eh si, sono un po’ smemorata e mi dimentico quello che ho sperimentato e che mi è riuscito bene.
Una volta scrivevo le mie ricette su un bel foglio di carta, bucavo i fogli, li mettevo in un raccoglitore che man mano è diventato sempre più pesante ed ingombrante… quasi inaccessibile. Le pagine si scolorivano e a volte facevo fatica a leggerne il contenuto.
Un giorno mi sono detta: perché non scrivere tutto in un bel sito, averle sempre a portata di mano masoprattutto, quando qualcuno ti chiede una ricetta poter dare un indirizzo su web e oltre alla ricetta dare anche tante altre informazioni utili? Detto, fatto!
Perché non so se vi è mai capitato, arriva un’amica e vi dice: “Che buona questa pizza, ma come l’hai fatta? … e via, un’ora a spiegare.
Dopo qualche giorno rivedete l’amica e vi dice: “Ho provato a rifare la ricetta ma… non ho messo quel dato ingrediente, era necessario? Non l’ho lasciata lievitare quelle tot ore, erano due o tre? L’ho cotta meno, erano 10 minuti o 15? Non mi è venuta come la tua!”
Così ho imparato che “Verba volant, scripta manent” “La parola vola, lo scritto rimane”. E poi su un sito hai tanti “correttori di bozze ” che ti suggeriscono l’errore e tanti “collaudatori di ricette” che possono consigliarti diversamente.
Ecco quindi le ragioni del sito Acquafarina Italia!
Perché tutto attaccato? Perché prova a mischiare l’acqua e la farina e a tenerle staccate l’uno dall’altro…

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