Pizza allo zafferano
La pizza allo zafferano in un primo momento ci potrà confondere, per quel colore giallo acceso che la caratterizza. Al primo morso però non avremo più dubbi: lo zafferano è un ottimo ingrediente che può solo avvalorare il gusto di una buona pasta per la pizza.
INGREDIENTI
per due pizza
480 g di pasta per pizza ottenuta con lievito madre vedi pizza con pasta madre
16 code di Mazzancolle fresche
due cucchiai di acqua tiepida
80 g di caprino di latte vaccino
125 g di mozzarella fresca
1 bustina di zafferano
due pizzichi di erba cipollina fresca tritata
un cucchiaio di olio EVO
In una scodella mescolare un paio di cucchiai di acqua tiepida e il contenuto della bustina di zafferano. Aggiungere il caprino e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto di colore omogeneo.
Prendere una porzione di pasta già lievitata e disporla su un piano infarinato.
Stendere con la punta delle dita ed il palmo della mano fino a ottenerne un disco.
Far scivolare il disco di pasta su una pala.
Disporre metà del caprino allo zafferano a fiocchetti sulla pasta.
Spalmare il caprino colorato sulla superficie della pizza aiutandosi con un cucchiaio bagnato.
Aggiungere metà della mozzarella tagliata a fettine, le code di mazzancolle sgusciate e un pizzico di erba cipollina tritata.
Infornare la pizza nel forno domestico a 250 gradi per 7/8 minuti. Lasciar cuocere la pizza nel forno ed intanto preparare l’altra pizza con l’identica procedura. A cottura ultimata impiattare la pizza e condirla con un filo d’olio extravergine d’oliva.